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書名 ：
おいしさの９割はこれで決まる！
著者 ：
西村 敏英
出版者：
女子栄養大学出版部
出版年：
2024/08
分類 ：
498
形態 ：
図書
予約 ［予約人数：0人］
所蔵情報
No
所蔵場所
置き場所
状態
1
栗山町図書館
新刊コーナー
貸出中
詳細情報
名称
書誌情報
書名
ｵｲｼｻ ﾉ ｷﾕｳﾜﾘ ﾜ ｺﾚ ﾃﾞ ｷﾏﾙ
おいしさの９割はこれで決まる！
著者名１
ﾆｼﾑﾗ ﾄｼﾋﾃﾞ
西村 敏英／著
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
出版者
ｼﾞﾖｼｴｲﾖｳﾀﾞｲｶﾞｸｼﾕﾂﾊﾟﾝﾌﾞ
女子栄養大学出版部
出版年
202408
ページ
２３１ｐ
サイズ
２１ｃｍ
ＩＳＢＮ
978-4-7895-0928-2
価格
1500
内容紹介
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」「油があるとおいしく感じるのはなぜ？」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、５０の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
件名
食品
味覚
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